• En Septiembre vuelve Cocina de los 7 Lagos

    La Angostura y las cabañas en San Martín de los Andes ponen en escena desde el 5 de Septiembre lo mejor de su gastronomía con la participación de los principales chefs y establecimientos gastronómicos de las ciudades, con un circuito gastronómico promocional de la cocina y platos característicos de la zona.

    Como el año pasado, en ambas localidades neuquinas se realizará el concurso de chefs regionales. El mismo estará enmarcado en el “Torneo Federal de Chef” que lleva adelante la Federación Empresarial Hotelera y Gastronómica de la República Argentina. (FEHGRA) en todo el país

    Vale destacar que cuando comience este evento gastronómico se difundirá un folleto que se entregará a todos los interesados en los Centros de Informes de la Secretaría local, en las agencias de viajes y turismo ofreciendo platos elaborados en base a productos regionales (cordero, pescados y ciervo) con valores promocionales.

    El mismo contendrá un plano donde estarán señalados los distintos escenarios y los establecimientos gastronómicos que participan de “Cocina de los 7 Lagos”, indicando la especialidad elaborada por cada uno para esta oportunidad. El circuito gastronómico se iniciará el 5 de Septiembre extendiéndose hasta el 11 inclusive.

    Otra de las actividades enmarcadas en Cocina de los 7 Lagos será el Sábado en Va. Traful., que será escenario del encuentro de chefs, prensa y autoridades. Allí también se realizara una actividad gastronómica conjunta que incluirá no solo, la cocina regional sino un encuentro profesional y de intercambio de saberes entre los invitados.Cocina 7 lagos

    Para finalizar el intenso cronograma de actividades, el domingo 11 de Septiembre “Cocina 7 Lagos” cerrará esta nueva edición con dos actividades solidarias. Un almuerzo patagónico en las plazas principales de ambas localidades donde tanto residentes como turistas disfrutarán de un guiso popular a beneficio de entidades de bien público en cada localidad

    La organización de la actividad se encuentra a cargo de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica que se encarga de el alquiler de cabañas en San Martín de los Andes y Villa La Angostura y cuenta con el respaldo de FEHGRA, el Ministerio de Desarrollo Territorial de la Provincia del Neuquén, el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y sponsors.

    Tag: cabañas san martin de los andes

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  • Chefs de chefs: los nuevos restaurantes elegidos por los maestros

    Empezaron lavando platos, viajaron por el mundo, cocinaron en antros mugrientos de pueblos remotos y en restaurantes premiados con estrellas Michelin. Todavía no son famosos ni conducen programas de televisión, pero ya tienen sus primeros locales, están renovando la escena gastronómica de la ciudad y se convirtieron en jóvenes favoritos de los grandes chefs. Bienvenidos a una nueva generación dorada de cocineros de Buenos Aires.

    La identidad culinaria argentina es, por definición, un concepto difuso y nunca resuelto (“¿por dónde pasa la identidad de la cocina argentina?; ¿por la milanesa, que es italiana?”, reflexiona Leonardo Lanussol, de Proper), pero estas nuevas figuras la están reinventando, haciendo alquimia entre tradición y vanguardia, entre legados familares y experiencia internacional, lidiando con reglamentos municipales y limitaciones presupuestarias, aprovechando productos de estación y recurriendo a proveedores locales.

    “Después de un período de un cierto estancamiento en el que no parecía surgir nada muy interesante, en los últimos dos años aparecieron cosas muy buenas -dice el chef estrella Fernando Trocca-. Lugares como Gran Dabbang, Proper, que abrieron con poca inversión y muy buena cocina, basada en la calidad de los productos, en las técnicas. Son propuestas no pretenciosas y que han pegado muy bien.”

    Mientras en el mundo se expande la idea del chef como una cruza moderna de científico y artista, de celebridad e ideólogo, de líder obsesivo y loco aventurero (una idea retratada en la miniserie documental de Netflix Chef’s Table), el realismo del mercado argentino proyecta una nueva camada de emprendedores gastronómicos: sacrificados, creativos, pragmáticos, pasionales y astutos.

    La cocina profesional en la Argentina no es sólo el arte de combinar sabores y colores, sino también el de sobrevivir al balance de costos, la competencia y los altibajos de consumo. De ese campo de batalla surgen estas cuatro historias personales que representan a una nueva era de cocineros.
    Mariano Ramón y la teoría Dabbang

    Mariano Ramón toma café de un cacharro en una mesa de Gran Dabbang, en un salón de no más de 25 metros cuadrados. La brigada está preparando el servicio de esta noche y su mujer, la jardinera inglesa Philippa Robson, le da la teta a Emilio, su hijo de tres semanas. Una escena clásica de familia gastronómica. Parafraseando a Lara Gilmore, la mujer del italiano Massimo Bottura: “Sabía que me estaba casando con un restaurante”.

    Este pequeño local, símbolo de una nueva camada de cocineros, tiene su origen en los largos viajes de Mariano. Después de descartar una posible carrera como periodista deportivo, en la década pasada este ex colaborador de Narda Lepes se dedicó a yirar por el mundo y a trabajar en todas las cocinas que le hicieran lugar. Antes había hecho pasantías en templos moleculares de España (Arzak, Sergi Arola), pero un día descubrió que lo suyo era la comida de base.

    En Nueva Zelanda trabajó en un restaurante de fusión y conoció a Philippa. Después de dos años se fueron a Asia y Mariano hizo pasantías en Tailandia, Laos, Kuala Lumpur. “Ahí me di cuenta de que uno no sabe nada de comida asiática. La manera de sazonar, el equilibrio entre lo ácido, lo dulce, lo salado, lo picante, incluso lo amargo. Mucho de todo eso lo utilizamos acá”, dice él.

    En 2012, después de vivir tres años en Londres -Mariano también estuvo un semestre en la India-, la pareja vino a Buenos Aires con la idea de armar un negocio típicamente británico: un vivero con café. El sistema de habilitaciones los desalentó, así que se propusieron abrir un restaurante chico y simple enfocado en servir comida de alta calidad, original y a buenos precios. “Si algo aprendí en Asia es que comer bien tiene que ser accesible para todos”, dice Mariano, encargado también del área de productos en la feria Masticar. “Eso acá no pasa. Yo odio los bodegones. La idea es buenísima, los lugares me encantan, pero el estado actual de la comida es muy malo.”

    Inaugurado en 2014, Dabbang está en un punto estratégico y casi invisible, entre rotiserías árabes y panaderías armenias, en esa especie de no-lugar que es Scalabrini Ortiz como frontera del Soho y Palermo Sensible, ahora convertido en un mini-polo culinario de avanzada con la apertura de lugares como Nola, La Alacena, El Tejano y Proper. Dabbang es, según la definición de su creador, “un restorán de comida argentina vista a través de ojos asiáticos”. Uno de los clásicos de la casa es una síntesis notable de ese concepto: las pakoras, una reinvención increíble de los típicos buñuelos de acelga; la comida cotidiana llevada a otro nivel.

    Con un esquema de servicio dinámico que favorece la rotación (“la única manera de hacer rentable esta comida a estos precios”), el local le quedó chico y ahora Mariano, a sus 35 años, planea una expansión que no resigne la esencia. “Yo abrí este lugar con mi heladera, mis sartenes -dice-. Fue un experimento, y creo que muchos cocineros de nuestra edad sin banca, que hicieron su carrera con laburo, encontraron algo que los inspiró. Ahora quiero probar hacerlo con un poco más de plata.”Los cocineros Christina Sunae (Sunae Asian Cantina), Augusto Mayer (Proper), Isidoro Dillon (Söder), Mariano Ramón (Gran Dabbang) y Leonardo Lanussol (Proper)
    Isidoro Dillon: Síndrome de Estocolmo

    Isidoro Dillon tiene 45 años, el pelo largo teñido de rosa como Kurt Cobain en 1992 y una barba de apóstol. Es flaco y largo como una rama y parece cualquier cosa menos un cocinero. De hecho, puede que sea uno de los casos más exóticos de su gremio: un chef al que no le gusta cocinar, ni siquiera comer. Un tipo que en su casa almuerza fideos con ketchup y que en Söder, su restaurante de cocina escandinava, ofrece una de las cartas transparentes más sofisticados de la ciudad asi como tambien una extensa carta de cafeteria.

    Isidoro es de La Plata, estudió diseño gráfico e industrial y en el 92 viajó a Estados Unidos a trabajar de modelo. Después de varios años de aviones y desfiles, conoció a Fernando Trocca en Vandam, su restaurante en Nueva York, y le pidió trabajo. “Recaigo en la cocina -dice Isidoro- por una necesidad laboral, y para evacuar mi parte creativa y viajera.”

    Söder tiene como chef a Hernán Simensen; Isidoro casi no toca la comida, pero Söder es su criatura, un espacio entre primitivo y futurista en el que se cocina sin gas ni electricidad, y donde el humo de las maderas perfuma platos explosivos, pequeñas porciones que mezclan carnes maceradas, chocolates, picantes, cenizas y texturas raras, todo para comer con dedos enguantados en látex negro.

    La decisión de abrir un restaurante escandinavo vanguardista no es tan caprichosa como parece: la última escala del periplo global de Isidoro -que pasó por Nueva York, Londres, Hong Kong- fue Estocolmo, donde vivió casi una década y terminó siendo sous chef de Lux, parte de la renovación culinaria que encabezó Niklas Ekstedt: una vuelta a los elementos básicos filtrada por la experimentación estética y molecular. “De alguna manera -dice Isidoro- la nueva cocina escandinava valoriza lo que hacía acá Francis Mallmann y lo mezcla con la cocina molecular de El Bulli. Los suecos son buenos en sacar lo mejor de cada cosa. Como el Volvo, que no inventa nada pero toma lo mejor de otras marcas de auto.”

    Söder no es un restaurante para todo el mundo, y no sólo por los precios. “Mi cocina es transgresora porque la vida fue transgresora conmigo”, dice Isidoro, que a los 16 años fue diagnosticado con una insuficiencia renal crónica. En las últimas dos décadas, trabajó para algunos de los mejores chefs del mundo -Mark Hix, Pierre Gagnaire- mientras su enfermedad se desarrollaba hasta que debió ser trasplantado. Hacía jornadas de más de quince horas entre sesiones de diálisis, trombosis y accidentes cardiovasculares. Incluso tuvo cáncer de piel -del que se curó-, después de pasar una temporada en Tulum como cocinero familiar de Mick Jagger. “Todos cocinan por algo que les pasa en la vida -dice Isidoro-. Trocca te habla de su abuela, Martitegui te habla del olor a mar de Necochea. Para mí la cocina siempre fue una lucha interna con la enfermedad. Sabía que, si aflojaba, estaba aflojando con mi vida.”

    Algo de ese espíritu de lucha se respira en Söder, que tiene como ambición ser “el mejor restaurante de América latina”. Los fines de semana, la brigada cumple el servicio nocturno y descansa unas horas en bolsas de dormir antes de levantarse para preparar el brunch, que incluye una de las mejores hamburguesas de la ciudad. “Esto no es un cuento de hadas -dice Isidoro-. Yo siempre fui el peor cocinero de todos los restaurantes. Y acá también lo soy. Pero di la vida por esto, literalmente, y ese es el payback que me da la cocina: el amor que le puse.”
    Sunae: Cómo abrir una cantina filipina en Palermo

    Falta una hora para la apertura de la cantina asiática Sunae y la chef está picando verdeo. Hoy es noche de Ta Long Bao (un dumpling gigante relleno con caldo de cerdo y agua de coco) y ella por ahora no lo delega. Recibe un llamado de su hijo de nueve años: tiene una duda con la tarea. “El trabajo en un restaurante es duro -dice Sunae después, tomándose una pausa inquieta en el fondo del salón-. Sobre todo si sos madre. A veces me levanto a las 6:30 para ayudar a mi hijo con el colegio y estoy destruida, porque por ahí me dormí a las 3.”

    Es el precio alto que paga una chef perfeccionista. Nacida hace 41 años en Carolina del Sur, Christina Sunae es hija de un mecánico aeronáutico del Ejército de Estados Unidos -y empleado gastronómico a contraturno- y de una filipina que le transmitió naturalmente el arte culinario del sudeste asiático. Sunae vivió los primeros años de su vida entre Okinawa, Tennessee, Louisiana y Filipinas, siguiendo el rumbo del viejo, entre ciudades y bases militares. “Las familias filipinas son muy numerosas, y no podés decir que no a nadie -dice ella-. Cuando hay fiesta, cocinás para cien personas.”

    Su primer trabajo gastronómico fue a los 14 años, limpiando mesas y haciendo room service durante dos veranos en un hotel de Carolina del Sur. Al terminar el secundario se fue a Colorado para hacer snowboard, y después de dos años se mudó a Nueva York, donde se graduó en Negocios. Seguía trabajando en gastronomía, pero nunca se propuso ser cocinera profesional. De día hacía el marketing de una marca japonesa de cosméticos y de noche era ayudante de cocina en el tailandés Kin Khao.

    Nueva York le exigía un ritmo de trabajo asesino, así que a mediados de los 2000, con ganas de conocer Sudamérica, viajó a Buenos Aires para probar suerte. Enseñó inglés y trabajó en turismo, pero decidió volver a lo que había hecho siempre: cocinar. “Quería abrir un lugar donde encontrar los sabores de mi infancia”, dice ella.

    Junto a Franco, su marido argentino, abrieron en 2009 un comedor a puertas cerradas en su casa de Villa Ortúzar. Durante seis años fue el secreto mejor guardado, hasta que el 30 de diciembre de 2015 inauguró la cantina, un lugar simple y cálido donde mandan los sabores de la cocina filipina real. La maestría de Sunae hizo que algunos de los mejores chefs del país se convirtieran en clientes. “Eso me hace feliz -dice ella-, porque muchas de las cosas que servimos acá son las que hacíamos en casa. Para mí, la mejor manera de compartir una cultura es a través de la comida.”
    Lanussol y Mayer: alta cocina de garage

    El chef Leonardo Lanussol llega a Proper, un antiguo taller mecánico convertido en restaurante, con una red llena de repollitos de bruselas, como si trajera la pesca del día. “Acá sacamos un menú nuevo todos los días”, dice este flaquito de 33 años con pinta de skater, señalando la impresora.

    En mayo, un mes después de la apertura, Francis Mallmann, a través de Instagram, definió a Proper como “el nuevo delicioso secreto de Palermo”, además de recomendar el pan de masa madre (responsabilidad de Francisco “El Pana” Trelles) y el calamar con brócoli. Si le faltaba algún impulso a este galpón para sellar su éxito de origen, ahí estaba: el top chef nacional hacía una publicidad gratuita en la red social que mejor capta el furor gastronómico.

    Leo Lanussol y Augusto “Aspi” Mayer, ambos de 33 años, fueron hasta hace poco la mesa chica de Narda Lepes. Leo estudió en la escuela del Gato Dumas y en 2000 entró como bachero a El Preferido, donde se fogueó en la cocina porteña de base. Después pasó por Dashi, trabajó en el Sofitel y en el DOM de Alex Atala, en San Pablo. Volvió a Buenos Aires por amor y Narda lo contactó con Lele Cristóbal de Café San Juan, hoy un cocinero salvaje famoso, pero por entonces un ilustre desconocido. “Venía de manipular foie gras como si fuese pollo en lo de Atala, y Lele era un punk rocker que fumaba en la cocina y escuchaba música al palo”, recuerda Leo.

    Se quedó dos años, hasta que Narda le ofreció ser su mano derecha. Ahí conoció a Aspi, un director de arte que había recalado en el negocio de catering de su madre y después fue el pastelero de confianza de Narda. En 2015, Leo y Aspi se propusieron independizarse y se reunieron en bares para imaginar opciones. Cuando surgió la idea de alquilar un galpón, la cosa empezó a tomar forma, orientada por ese espíritu de garage. Eran sus propios inversores, así que durante la obra se pusieron el overol. “No estábamos pensando en platos -dice Leo-; estábamos pensando en albañilería.”

    Con el horno a leña en el corazón de una cocina a la vista , la comida de Proper es tan simple y sabrosa que el efecto es mágico. ¿Cómo lo definen ellos? “Para que se entienda, lo nuestro sería un italiano modernoso simple. Mirá, acá tenés un plato Proper”, dice Leo mostrando la pantalla de su celular: un alcaucil grillado con una crema de castañas de cajú y una rodaja asada de limón. “¿Ves? -dice Leo-. No es que tiene un limón cocido a baja temperatura pasado por una planta área.”

    “Nos adaptamos a los productos y a los costos -agrega Aspi-. Hoy vas al Mercado Central y el cajón de morrones vale mil pesos. ¡Mil pesos! No es un capricho usar productos de estación: es una necesidad económica.”

    Tag: cartas menu para restaurantes

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  • Los 10 nombres de niño que serán tendencia en 2017

    Aunque aún nos encontramos, como quien dice, en la mitad del 2016, ya son muchas las mujeres que saben que van a dar a luz en el próximo año y que se encuentran pensando en qué nombre para niños les van a poner a sus bebés. Si ese es tu caso, posiblemente te pueda resultar interesante este artículo. ¿Por qué? Porque te vamos a dar a conocer algunos de los nombres de mujer raros o de varones que se consideran que van a ser protagonistas durante el 2017.

    ¿En qué nos hemos basado para establecerlos? Básicamente en las tendencias de estos meses, en cómo las famosas que crean “moda” han bautizado a sus recién nacidos e incluso en los personajes que, por unas y otras razones, van a ser protagonistas de la actualidad en el próximo año. Teniendo en cuenta todo eso hemos conformado la siguiente lista que esperamos te sea de utilidad:

    David
    “Amado”. Este es el significado que posee el nombre de David que estamos seguros de que, como viene ocurriendo desde que empezara el siglo XXI, va a ser uno de los más utilizados para inscribir en el registro a los recién nacidos. A eso va a contribuir además el hecho de que en la recta final de este año va a volver a cobrar protagonismo la primera edición del programa “Operación Triunfo”, que celebra su 15 aniversario, y están previstos que se lleven a cabo varios conciertos y programas especiales. De ahí que sus artistas vuelvan a copar las portadas de los medios de comunicación, entre los que están tanto David Bustamante como David Bisbal.

    Javier
    El personaje de Javier Morey, interpretado por Álex González, de la serie “El Príncipe” ha dado, sin lugar a dudas, en los últimos años un notable impulso a este nombre que seguro que seguirá siendo tendencia en 2017.
    Hay que resaltar que es de origen vasco, que puede traducirse como “el que vive en casa nueva” y que se atribuye a hombres francos y muy intuitivos.

    Tag: nombres para niño

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  • Cómo diseñar el jardín ideal

    El estilo del jardín deberá acompañar la arquitectura de la casa. Sin dejar de considerar los gustos de los habitantes, hay que tener en cuenta si habrá niños, mascotas, si se desea tener una huerta o frutales, si habrá juegos infantiles o pileta de natación.

    Para definir el proyecto será fundamental aprovechar las visuales desde la casa y los puntos principales, como la piscina y las zonas de estar. Se deberán trazar ejes y líneas principales, para determinar los puntos focales.

    Merecerá especial atención el diseño de la entrada principal y las zonas próximas a la casa, como el área de estacionamiento.

    Temas a tener en cuenta: la pileta y el solárium deben situarse en un lugar de gran asoleamiento, por lo que habrá que observar el recorrido de la sombra de los árboles. La zona para reuniones y parrilla deberá tener sombra en verano.Jardín

    Algunos tips:

    * El acceso de la casa es un punto importante en el diseño. Se puede incluir un estanque con plantas acuáticas que aportan sensación de frescura.

    * En los jardines modernos que acompañan casas de formas simples y minimalistas, la vegetación no debe competir con el diseño de la casa sino acompañarla. Se pueden utilizar macizos de arbustos con brazos invisibles y herbáceas de una sola especie para enmarcar distintos sectores y gramíneas.

    * En casas de estilo mexicano los jardines deben complementar la propuesta arquitectónica. Se utilizan palmeras, plantas tropicales y crasas de gran presencia. En las zonas de estar y patios los grandes macetones con flores de colores cálidos reforzará el concepto.

    * Para casas tradicionales y de formas simples, se sugiere el jardín silvestre, de estilo apaisado. Imita las formas libres de la naturaleza con el uso de especies nativas y exóticas resistentes a las condiciones del lugar.

    * Los jardines formales de estilo geométrico están indicados para casas de estilo clásico. Presentan el césped finamente cortado, esquemas de macizos delineados, toldos con brazos invisibles y plantas recortadas con formas geométricas, con presencia de coníferas y alto mantenimiento.

    * En casos especiales se puede optar por el estilo subtropical, selvático, con uso de follaje grande y suculento, frondosas palmeras, bambú y especies subtropicales.

    * Otra opción es el jardín japonés que recrea un ambiente de calma. Cada elemento es un símbolo de algún aspecto de la naturaleza o de la vida humana. El agua está quieta o corre suavemente en una pequeña cascada, no hay fuentes. Elementos claves son la piedra, el agua y la gran riqueza de verdes. Las flores tienen poca importancia en este estilo.

    * Si se cuenta con espacios verdes amplios se pueden usar desniveles y escalones dentro del terreno que irán delimitando sectores especiales.

    * Las zonas de estar y senderos se pueden resolver con decks (plataformas de madera) que armonizan con cualquier jardín. Otras variantes son las piedras, solas o combinada con listones de madera, o utilizar juntas de césped entre baldosones, también lajas, adoquines y ladrillos que forman dibujos.

    * Las pérgolas, glorietas y gazebos brindan sombra a las zonas de estar. Son elementos visualmente atractivos que armonizan con el entorno.

    * Es muy interesante incorporar arte al jardín mediante esculturas, estatuas, murales, etc.

    * El elemento agua puede resolverse a partir de estanques, cascadas, fuentes,  según el estilo de jardín elegido y sus dimensiones.

    Tag: toldos brazos invisibles

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  • La supercomputadora más potente de África

    El Consejo para la Investigación Científica de Sudáfrica o también conocido por sus siglas en inglés CSIR, ha dado vida en la Ciudad del Cabo a el superordenador más potente de toda África, el cual será empleado para el desarrollo del mayor radiotelescopio del mundo.

    Con la capacidad de realizar unas mil billones de operaciones por segundo, la computadora ha sido bautizada por sus creadores como “Lengau”, lo que significa “leopardo” en uno de los idiomas locales de la región conocido como “el tswana”, y supondrá un gigante salto cualitativo para toda Sudáfrica en cuanto a materia de investigación e innovación científica.

    El poderoso Lengau tiene una potencia que equivale a 40.000 ordenadores portátiles con una conexión de nada mas y nada menos que de 56 gigabytes por segundo y es 15 veces más rápido que la computadora a la cual esta sustituyendo, la cual también se encuentra ubicada en Sudáfrica y conocida con el nombre de Tsessebe (antílope en el dialecto tswana), por lo que no esperemos que una reparacion pueda realizarse en un simple local de reparacion de notebook.

    La potencia final que de ha medido del Lengau es de 1.000 teraflops, y tiene una asombrosa capacidad de 5 petabytes. Con esa potencia, no pasara mucho tiempo hasta que requiera su primer proceso de reballing.

    “El sistema Lengau dará acceso y abrirá las puertas a nuevas investigaciones e innovaciones y a beneficios económicos para el país”, indicó Jim Ganthier, quien es el directivo de la empresa informática Dell.

    Entre los proyectos que se verán beneficiados de la puesta en marcha de este super ultra ordenador destaca el Sky Kilometer Array (SKA), el cual es nada mas y nada menos que el mayor y más potente radiotelescopio del mundo entero, el cual se está construyendo en Sudáfrica, y en otros ocho países del continente y también en Australia.

    El poderoso SKA permitirá avanzar en el conocimiento de todas las galaxias, en la exploración de nuevos planetas y de todo nuestro universo, el cual es todavía un misterio que quiere ser entendido por el hombre.Resultado de imagen para supercomputadora

    La bioinformática y la meteorología son otros de los campos científicos que se verá beneficiados por la utilización el Lengau. Pero hablando fuera del ámbito académico, este supercomputador servirá para también realizar trabajos de innovación en el área de la agricultura, la industria y el comercio.

    El potente Lengau ha costado algo como unos €6 millones de euros aproximadamente, y este ofrecerá nuevas oportunidades para los científicos sudafricanos y también en todo el continente, ya que podrán utilizar el mismo para cálculos super complejos.

    ¿A que otros proyectos destinarías la utilización de este supercomputador?

    Tag: reparacion notebook

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  • Existe un boom del consumo de los suplementos dietarios

    Entre las razones está el mejoramiento del rendimiento deportivo y el retraso de la fatiga tras un esfuerzo importante. También se los busca para eliminar las grasas o para aumentar la masa muscular. Advertencias sobre su uso


    El consumo de suplementos dietarios para mejorar el rendimiento deportivo, la imagen estética, retrasar la fatiga después de un esfuerzo o para eliminar grasas, aumentó considerablemente en los últimos 5 años. Estos productos son pedidos por jóvenes y adultos bien entrados en años. Una de las razones de este crecimiento de la demanda de estos nutrientes a base de suero de leche, albumina de huevo o soja, entre otros, es el boom que tienen las actividades como el running, muy de moda en mayores de 40 años. Y también el aspecto físico, donde los cuerpos musculosos ganan cada año más adeptos.Facundo Scarpa, profesor de Educación Física y dueño de un negocio especializado en estos productos, explicó que a la hora de recomendar un nutriente se tienen en cuenta las necesidades y características del cliente. “Los maratonistas utilizan aminoácidos, regenerativos musculares o geles de glucosa para ingerir durante la carrera y retrasar la fatiga. Hay quienes buscan quemar grasas y otros que buscan aumentar volumen, todo es muy personal”, explicó.

    Pero no todos pueden consumirlos ya que tienen contraindicaciones para diabéticos, celíacos, embarazadas o en período de lactancia. “Todo debe ser a su medida, si se exceden en las dosis pueden tener problemas de hígado, por ejemplo”, advirtió.

    El batido de proteínas es uno de los nutrientes que más se vende, ya que es utilizado, sobre todo, por deportistas que buscan aumentar masa muscular ya que las proteínas son el nutriente principal para regenerar el tejido muscular.

    Ricardo Scarpa, un reconocido triatlonista local y padre de Facundo, comentó que actualmente hay una verdadera explosión del consumo de suplementos en Argentina y a nivel mundial. “Por ejemplo en Estados Unidos hay negocios donde la gente hace cola para comprarlos”, contó el mendocino. Y advirtió que no son para tomarlos toda la vida, sino que tienen una fecha de consumo. “Hay que aclarar que nunca remplazan a la cena o un almuerzo, sino que son suplementarios. Mucha gente también piensa que son anabólicos esteroides, que son otra cosa, estos son naturales”, recalcó.

    Opción sin dopaje

    Un informe de Facundo Ahumada, licenciado en Ciencias del Deporte, y Federico Fader, magister en Ciencias de la Salud y el Deporte, indica que “es notable la gran confusión que existe no solo entre la población general, y los deportistas en relación a la efectividad o no de diferentes suplementos online, su dosificación, y momento apropiado de utilización, sino lo que es más preocupante, entre muchos profesionales, y en particular nutricionistas, que en muchos casos desconocen cuáles son los suplementos dietarios naturales cuyas formulaciones verdaderamente pueden favorecer la salud y el rendimiento de los deportistas”.

    También agrega el estudio que la optimización de la alimentación, la aplicación de todo el conocimiento disponible en la actualidad en nutrición deportiva y las ayudas ergogénicas, en muchos casos no aprovechados incluso por los deportistas de alto rendimiento (o al menos a los que compiten en ese nivel por estas latitudes), constituye una verdadera alternativa para un deporte sin dopaje.

    Casos antidoping

    Ahumada y Fader, miembros del International Endurance Work Group, citaron al ciclista estadounidense Lance Armstrong, a quien le quitaron todos y cada uno de sus títulos en la más prestigiosa de las competencias ciclísticas, el Tour de Francia, por recurrir a sustancias dopantes. El propio deportista relató en lo que consistía su cóctel: transfusiones sanguíneas, hormonas androgénicas y eritropoyetina.

    Otro caso reciente es el de la tenista rusa María Sharapova que admitió que había dado positivo en un control antidopaje realizado en el Open de Australia, en enero, y por lo cual ya perdió millonarios auspicios.

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  • Nolan N44 EVO: el nuevo casco de moto crossover de diseño inconfudible

    N44 EVO es la evolución del modelo N44, el casco de la gama crossover de Nolan, ahora enriquecido con nuevo confort acolchado que, debido a las soluciones técnicas y estéticas adoptadas, parece ser un cierre en relación con la guarnición que equipa la N104 absoluta.


    Un casco modular con mentonera extraíble, está fabricado con dos medidas de calota externa. El N44 EVO es capaz de satisfacer las necesidades del motociclista más experto, tanto en verano como en invierno, así como en ciudad y en los desplazamientos interurbanos. El casco se caracteriza por la doble homologación P/J: de hecho, la mentonera protectora supera los test de homologación previstos por la normativa UN/ECE para los cascos nolan  integrales.

    La amplia visera y el sistema de ventilación, caracterizado por la presencia de la tecnología homologada Airbooster, son extremadamente apreciados.

    Además, N44 EVO está dotado de una pantalla VPS de protección UV 400 contra el sol, sistema de retención Microlock2 (pendiente de patente), predisposición para el sistema de comunicación N-Com y el innovador ESS (señal de parada de emergencia).

    Este nuevo cascos de moto Nolan N44 Evo está disponible en tallas que van desde la XXS a la XXXL, en versión Classic colores blanco, negro mate y negro.

    Tags: cascos para moto precios

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  • Una fosa séptica con neumáticos reciclados

    Una alternativa para reutilizar materiales y tratar aguas negras para zonas que no tienen alcance de las redes cloacales.


    La necesidad de sectores periféricos de tratar las aguas negras de las viviendas en la ciudad de Uberlandia, Brasil, llevó a plantear una interesante alternativa que incluye la reutilización de materiales que de lo contrario serían descartados y aumentarían la basura urbana, al mismo tiempo que resuelve parte del problema del saneamiento, común en muchas ciudades en el mundo.

    Mediante estudios e investigaciones, el Departamento Municipal de Aguas y Aguas Residuales (DMAE) de esa ciudad fue el órgano responsable de la creación del sistema y de la construcción de esta novedosa propuesta.

    Orlando Resende, director general de DMAE, explicó que la contaminación del agua por los pozos negros es una situación que Brasil aún no se ha resuelto y que se repite en Uberlandia rural. “Entendemos que los residentes de la zona rural tienen los mismos derechos en materia de saneamiento que el residente de la zona urbana. Hay que eliminar los pozos negros, ya que son una fuente de contaminación de las aguas subterráneas y un propagador medios de la enfermedad “, señaló el funcionario.

    La base para la fabricación de esta fosa séptica son neumáticos de camión como por ejemplo los:neumaticos bridgestone, logrados a menudo sin costo, que se desechan en las gomerías de la ciudad. Según la DMAE, este proyecto atrajo a muchos agricultores y personas que viven en granjas y viviendas precarias en las zonas periféricas, poco atendidos por redes de recolección de aguas residuales.

    Cada fosa utiliza ocho neumáticos baratos, divididos en dos módulos. La conexión se realiza directamente en el inodoro. En el primer módulo, se produce la descomposición de residuos por medio de bacterias. La materia orgánica se deposita en la base de este primer módulo, mientras que el líquido generado llega hasta el segundo módulo, donde las bacterias siguen actuando, eliminando hasta el 95 por ciento de contaminantes orgánicos. El líquido resultante, a través de un sumidero, se podrá usar para regadío.

    Esta fosa séptica tendrá que ser limpiada por una empresa especializada cada 2-3 años, dependiendo de su uso lógicamente, la cual eliminará los residuos correctamente.

    Como la mayoría de estos desarrollos, el proceso de construcción se puede conocer por medio de un manual que se baja gratuitamente de la web. La idea es no limitar el conocimiento de modo que todos los interesados puedan replicar la idea en cualquier lugar.

    Tags: oferta de neumaticos

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  • Franquicias argentinas: nuevas tendencias para apostar en el corto plazo

    Por varios aspectos 2015 no ha sido un año más para el mercado de franquicias. Se destacan hechos positivos como el de la reciente entrada en vigor de la legislación para el sector, o la consolidación del liderazgo de marcas argentinas en la región, pero también hay cuestiones que plantean desafíos para el franchising, como por ejemplo el de una menor rentabilidad de los negocios o el de una leve desaceleración en el crecimiento de los franquiciados. Consultores revelaron que durante este año han desarrollado más franquicias que otros años porque hay muchos que se preparan para despegar en 2016. Estar listos y arrancar cuando la ola está subiendo puede ser determinante, apuntan. Según cifras que manejan fuentes del sector, en 2015 el mercado de franquicias creció alrededor de un 11% (en los últimos siete años mantuvo cifras de dos dígitos), es decir unas cinco veces por encima del porcentaje del PBI de la Argentina. Pese a este buen número, en el corriente año la cantidad de franquicias otorgadas fue menor a lo esperado (ronda un alza del 8% o del 9%), básicamente por cuestiones de rentabilidad. El mercado general se ha visto difícil, a la gente le costó mucho decidirse y prefirió ir a cosas más seguras. También ha disminuido enormemente la rentabilidad. Sobre todo en rubros relacionados con las importaciones, comenta el presidente entrante de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), Marcelo Salas Martínez, quien además es socio y director de Café Martínez.

    En la actualidad existen unas 1.000 empresas que aplican el sistema de franchising (unas 350 lo hacen de manera informal). Estas firmas cuentan con más de 30.000 franquiciados y la facturación del mercado representa un poco más del 2% del PBI, según subraya Carlos Canudas, titular del estudio que lleva su nombre. Además, el consultor destaca que las franquicias lideran las exportaciones en Latinoamérica, con 160 marcas que internacionalizaron sus conceptos a través de más de 1.100 puntos de venta. Lejos de perder atractivo, las propuestas se van renovando y los especialistas revelaron a Ambito Biz varias tendencias que marcarán el 2016, teniendo en cuenta además el recambio político y un eventual escenario económico diferente.

    FOOD TRUCKS

    La comida al paso que ofrecen los camiones acondicionados y decorados es una propuesta que viene creciendo en los últimos años. Su operatoria es ideal para parques empresariales, zonas de paso, lugares turísticos, acontecimientos deportivos, culturales y de entretenimiento, centros de educación e incluso eventos sociales. Consolidada en grandes urbes mundiales como Nueva York o París, este concepto ya comenzó a ser franquiciado por varias marcas, entre ellas ejemplo Café Martínez o McDonald’s, aunque aún no está regulado por el Gobierno porteño para operar en la vía pública. Hoy en día existe un costo muy alto para entrar a la franquicia que es el acceso al local, y el impuesto inmobiliario. Y uno de los miedos principales es elegir bien la ubicación. Los food trucks tienen la versatilidad de que si no funcionan en un lugar, te vas a otro, explica Cappa, director de la consultora Lepus.

    FRANQUICIADOS PASIVOS

    Se trata de inversores que aportan un gran capital pero no intervienen en la gestión de la franquicia y la dejan en manos del franquiciante o un socio minoritario del proyecto. En general apuestan por cadenas de hoteles, por ejemplo Howard Johnson, o marcas importantes de gimnasios. En ambos casos la inversión supera el millón de dólares. Para un desembolso menor aparece el CrossFit, el sistema de entrenamiento que prescinde de los típicos aparatos de gimnasio, que ha tenido una gran difusión de la mano de la franquicia, afirma Canudas.

    CAMBIO EN GASTRONÓMICAS

    Las marcas gastronómicas siguen liderando el mercado de franquicias, según distintos relevamientos. En 2014 representaban el 38% del total y en durante 2015 la cifra se incrementó al 44%. Una parte de esa suba está relacionada con innovadoras propuestas en el rubro que responden a su vez a nuevas demandas. Los especialistas coinciden en que la gente busca sólo algo para comer sino que también quiere vivir una experiencia. En ese sentido muchas franquicias apuestan por productos frescos, artesanales y con ingredientes saludables. Un ejemplo son las hamburgueserías de tipo gourmet, dentro de las cuales aparecen marcas como Burger 54, Magic Burger, Muu Lechería o Dean and Dannys. Pero también proliferan nuevos productos que vienen a intentar competir con propuestas ya establecidas. Es el caso de las paletas mexicanas, palitos de helados elaborados de forma artesanal, en algunos casos con nutella. Es un nuevo producto franquiciado, que, por ejemplo, en Brasil funciona muy bien, detalla Cappa. El consultor destaca además el caso de las franquicias de Shawarma, el plato tradicional turco. Esta comida funciona bien en casi todo el mundo, si bien es de Medio oriente. Se consume mucho en Alemania, Brasil, y EE.UU. En la Argentina aún no explotó, añade.

    MUJERES, A LAS FRANQUICIAS

    Año tras año aparecen nuevas propuestas directamente referenciadas hacia la franquiciada mujer. Hay un crecimiento en salud, estética y decoraciones de interiores. Las franquicias de ropa han perdido un poco el interés porque implica una altísima inversión, principalmente en el stock inicial, describe el titular de Estudio Canudas. En este segmento se destacan los casos de Universo Garden Angels, The Candle Shop, o Velas de la Ballena.

    FRANQUICIADOS MULTIUNIDAD

    Se trata de operadores que cuentan con 3 o 4 marcas diferentes dentro del mismo rubro, a diferencia de los multifranquiciados, que tienen varios locales de la misma franquicia. Los franquiciantes ahora se interesan más por operadores con experiencia comercial que conozcan perfectamente el rubro y la zona. Esto se ve mucho en el interior, y en el GBA, afirman desde el mercado.

    MAYOR PROFESIONALIZACIÓN

    Sea para promocionar, buscar franquiciados o simplemente desarrollar los procesos de gestión, la tecnología es un factor indispensable para hacer cada vez más eficiente el funcionamiento de la franquicia. Según fuentes del sector, un 70% de los que buscan franquicias lo hacen a través de internet, por eso muchas marcas ya tienen una página web dedicadas solamente a las franquicias. También las redes sociales hacen un gran aporte a la difusión del negocio. La profesionalización es un tema clave, porque quien viene a buscar franquicias se ha vuelto mucho más exigente producto del conocimiento que hay hoy en día de la franquicia, y quiere saber más de sobre las ventas y los números en general de la empresa, apunta Salas Martínez, quien reconoce que el sector ha avanzado en el tema, pero aún hay mucho por hacer.

    SE CONSOLIDA GBA E INTERIOR

    Los consultores de franchising coinciden en que no hay que subestimar las plazas del conurbano, aparentemente desprestigiadas, dado que algunas marcas facturan más que muchas que operan en Capital Federal, al existir una sobreoferta en mercado porteño. En el resto del país, los especialistas resaltan el crecimiento que vienen registrando los centros regionales, como Córdoba, de donde son originarias 66 franquicias que operan en provincias vecinas. Lo mismo pasa en Mendoza, y un poco en Tucumán, concuerdan.

    INTERNACIONALIZACIÓN

    La Argentina afianza día a día su posición como exportador de franquicias en Argentina precios, donde opera el 81% de las firmas nacionales que internacionalizaron su marca. Hoy hay un auge en ciudades como Santa Cruz de la Sierra y Asunción, donde explotan desde el punto de vista de la inversión y de la creación de shopping, que son los primos hermanos de las franquicias, indica Canudas, quien además resalta las bondades del resto del eje andino, es decir Ecuador, Perú, y Chile.

    AMPLITUD EN SERVICIOS

    El rubro de servicios duplicó en 2015 su participación en el mercado de franquicias al pasar del 8% al 15%, según la AAMF. Más allá de las tradicionales categorías como agencias de viajes, lavandería y tintorería, consultoría o inmobiliaria, han aparecido nuevas propuestas, como academias de peinados o de idiomas. Hay un servicio para combatir los piojos que me llamó la atención. Consta de una mini aspiradora y una crema enjuague y es de muy baja inversión., acota Salas Martínez.

    DE PRODUCTO A CONCEPTO

    Muchas franquicias que ya no ofrecen directamente un producto al mercado, sino que la propuesta tiene que ver más con un concepto o un valor que trasciende a los artículos que comercializan. Por ejemplo, Caro Cuore ya no vende ropa interior, vende sensualidad. La ropa es cada vez más chiquita, la lata roja del packaging es atractiva. Y además hay una experiencia gratificante de compra, donde los cinco sentidos están puestos dentro del local, explica Canudas.

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  • 10 Acciones de posicionamiento SEO básico para una web

    10 Acciones de posicionamiento SEO básico para realizar en un sitio web.

    En este artículo vamos a comentar brevemente una infografía que Alfredo Vela publicó estos días en su web ticsyformacion.com. Se trata de 10 tareas de SEO fáciles de realizar y que pueden ayudar a posicionar una web y promover de esta manera el marketing digital en los principales motores de búsqueda como Google, Bing, Yahoo, etc.

    Cualquier responsable de web, y por supuesto cualquier pyme, negocio y pequeño comercio puede llevar a cabo estas acciones fáciles y recomendadas, si no lo ha hecho ya.

    TAREA 1. Comprobar los títulos de las páginas de nuestro sitio web. Deben ser descriptivos y diferentes para cada una de las páginas de la web.

    TAREA 2. Optimizar las metadescripciones de las páginas de nuestro sitio web. También deben ser descriptivos y diferentes para cada una de las páginas de la web.

    TAREA 3. Agregar enlaces internos. Es decir, enlazar unas páginas de nuestro sitio con otras, por supuesto que tengan relación. Google ama los enlaces internos.

    TAREA 4. Elegir con cuidado los nombres de las páginas y secciones del sitio web: que describan con precisión el contenido de las mismas.

    TAREA 5. Utilizar la etiqueta ALT en todas las imágenes con descripciones precisas.

    TAREA 6. Utilizar las Herramienta para Webmasters con regularidad para descubrir errores en el sitio web, enlaces entrantes y muchísimas más opciones.

    TAREA 7. Al construir enlaces entrantes a nuestro web es aconsejable que el texto enlazado varíe (antes se recomendaba que el texto fuese siempre el mismo).

    TAREA 8. Actualizar el sitio web con regularidad, especialmente los contenidos.

    TAREA 9. Usar la etiqueta H1 para los títulos o frases relevantes del sitio web, una solo etiqueta H1 por página, así: <h1>título o frase relevante</h1>

    TAREA 10. Revisar los resultados con regularidad para comprobar nuestros progresos en el posicionamiento SEO. Para ello es imprescindible utilizar una herramienta de analítica web como la popular, y con versión gratuíta, Google Analytics.

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